- EAN13
- 9782011713667
- ISBN
- 978-2-01-171366-7
- Éditeur
- Hachette Pratique
- Date de publication
- 30/11/2016
- Collection
- Cuisine
- Nombre de pages
- 620
- Dimensions
- 31,2 x 25,8 x 5 cm
- Poids
- 3420 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Le Grand Cours de Pâtisserie
L'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas
De Eddie Benghanem
Hachette Pratique
Cuisine
Offres
Autre version disponible
REV 6 700 ex vendus.
Eddie Benghanem, talentueux chef pâtissier ayant travaillé dans les plus grandes maisons, vous apprend à réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâce à une progression étape par étape.
Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plus étonnantes et complexes.
Plus de 500 recettes : Saint-Honoré et fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarte à l'orange et choux à la crème...
Des pas à pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter...et des astuces de chef pour réussi rvos recttes et les décliner. Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie...
Eddie Benghanem, talentueux chef pâtissier ayant travaillé dans les plus grandes maisons, vous apprend à réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâce à une progression étape par étape.
Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plus étonnantes et complexes.
Plus de 500 recettes : Saint-Honoré et fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarte à l'orange et choux à la crème...
Des pas à pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter...et des astuces de chef pour réussi rvos recttes et les décliner. Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie...
S'identifier pour envoyer des commentaires.
Eddie Benghanem, recette #3 : sablés bretons au caramel demi-sel
